Чем отличается банкет от фуршета?

Банкет и фуршет – это два сильно различающихся формата мероприятия, которые в некоторых случаях могут быть объединены. Банкет  предполагает чинное сидение за столом строго на своем месте, с обслуживанием официантами. Фуршет в свою очередь предполагает длительное нахождение на ногах и отсутствие личного места, только личной тарелки, бокала и вилки. Официанты при этом только следят, чтобы в зале были все заказанные блюда и напитки. Смешанный вариант, когда гости могут встать, выйти потанцевать и побеседовать, затем вернуться, наложить себе закусок с общего стола, отойти, снова вернуться на свое место и так далее можно назвать банкет-фуршетом.

 

Банкет

Фуршет

Возраст гостей

Рекомендуется для людей средних лет и пожилых, которые не могут долго стоять и склонны к размеренности.

Рекомендуется для детей, подростков, молодых активных людей.

Вид мероприятия

Официальное мероприятие, юбилей, свадьба, гала-ужин.

Выпускной бал, детский праздник, корпоратив, свадьба, день рождения.

Обслуживание

Полное (официанты постоянно находятся в зале, разносят блюда, разливают напитки) и частичное (официанты только следят за переменами блюд.

Отсутствует или почти отсутствует, обычно официанты расставляют блюда и напитки до начала мероприятия.

Нормы этикета

Большое количество норм и правил, особенно если банкет официальный или дипломатический, важно учесть правила рассадки гостей.

Более непринужденная атмосфера, возможность свободного общения по интересам с разными людьми, хороший вариант для людей, не очень хорошо знающих друг друга.

Меню

Меню строго согласовано заранее, важно учесть все возможные аллергии и вкусы гостей, а также количество еды на каждого.

Каждый сам набирает себе столько и такой еды, которую хочет, поэтому организатор может чувствовать себя более свободным при составлении меню.

Алкоголь

Допустим любой, но чаще это вина, водка, виски, коньяки.

Абсолютно любой, большой популярностью пользуется формат коктейльных вечеринок, допустимо пиво.

Развлечения

Обычно это выступления артистов, интерактивность снижена.

Развлечения более интерактивные, возможны современные непарные танцы.

Помещение

Большое, вмещающее все столы.

Небольшое, столы стоят вдоль стен или сгруппированы в центре.

Также акцент от фуршета отличается стоимостью – обычно банкет обходится дороже, поскольку необходимо оплачивать также работу официантов и большое количество горячего, которое традиционно дороже салатов и закусок. Зато оно сытнее, так что в пересчете по меню может выйти примерно равная сумма.